Normalement, il serait impensable de consommer de la viande vieille de quelques jours, mais grâce au boucher français Alexandre Polmard, c’est effectivement possible de profiter de la viande de boeuf datant de plusieurs années ! Préférez-vous vintage 2000 ou 2003 ? » . Une question standard si vous décider de boire du vin dans un restaurant. Maintenant vous pourriez répondre à une telle une question si vous commandez de la viande de bœuf. Polmard offre à ses clients la viande vieillie, gardée au frais en utilisant un processus appelé hibernation ». Le processus spécial que son grand-père et son père ont inventé dans les années 1990. L’air froid est soufflé sur la viande à une vitesse de 120 kilomètres par heure, dans un environnement de -43 , ce qui rend théoriquement la viande fraîche pour toujours. Elle ne pourrit pas avec l’âge, a rapporté CNN. Évidemment, la viande préparée par le processus de Polmard est coûteuse. Côte de bœuf vintage 2000 entrecôte, par exemple, coûte environ 3200 $ environ millions FCFA. Le prix élevé ne couvre pas seulement le processus de mise en veille prolongée, mais aussi le coût d’élever une race exclusive de bétail appelée Blonde d’Aquitaine ». Polmard et sa famille élèvent le bétail en dehors de la ville de Saint-Mihiel, dans la Meuse de la région de la Lorraine, dans le Nord de la France. L’un des restaurants qui sert la viande spéciale, est Caprice, de l’Hôtel Four Seasons de Hong Kong. Côte de Bœuf de Polmard, au prix énorme de 700 $ environ 360000 FCFA par personne ». Intéressé ? Bouton retour en haut de la page

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