Chaque fois que je vais chez mon boucher, je prends toujours des tendrons de veau que je congèle. C’est une viande que nous apprécions beaucoup, et j’aime trouver différentes façons de la cuisiner. Après vous les avoir proposés avec des légumes de printemps, à l’estragon ou encore avec des légumes de fin dété, cette fois, je vous propose ces tendrons sautés, voire caramélisés accompagnés de carottes. Il est rapide à préparer puis ensuite, une cuisson longue au four fera le reste. Un plat qui nous régale à chaque fois que je le fais. Je l’ai déjà servi avec de la purée maison, des frites maison et cette fois, je vous présente cette recette avec du riz nature. Quantité 6 personnes – Préparation 30 mn – Cuisson 2 h Plat familial – Prix de revient € par personne au 14 juillet 2021 Ingrédients 1 kg de tendrons de veau 100 gr de lard fumé 1 gros morceau 6 carottes 3 tomates 1 poivron rouge 20 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de veau 2 c. à soupe bombées de farine Thym 2 feuilles de laurier Persil Huile d’olive Sel et poivre Préparation Prendre une marmite qui peut aller sur le feu et dans le four avec un couvercle. Couper les tendrons de veau pour avoir 12 morceaux. Les fariner. Couper le lard en morceaux un peu gros. Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux. Faire pareil avec le poivron que l’on épluche aussi et les tomates pelées et épépinées. Réserver. Préchauffer le four à 180°C. Mettre la marmite sur le feu et faire chauffer de l’huile d’olive. Mettre les tendrons à dorer sur toutes les faces. Quand les tendrons sont bien dorés, les réserver et mettre dans la marmite les morceaux de lard. Déglacer avec le vin blanc et laisser bouillir pendant quelques minutes en remuant souvent. Ajouter les carottes, les poivrons, les tomates, du thym, le laurier, saler et poivrer. Mélanger et ajouter le bouillon. Mettre dessus les morceaux de tendrons de veau. Couvrir et enfourner pour 1h. Au bout de ce temp, entrouvrir le couvercle de la marmite pour laisser la vapeur s’échapper et continuer la cuisson environ 30 mn de plus. Les légumes doivent être confits et la sauce bien réduite. Servir accompagner de riz comme ici … … ou de purée maison, comme j’ai fait la fois d’avant … … ou simplement comme ça, accompagné d’un bon pain de campagne. Bon appétit !!! Source Les délices de Capu Moi qui suis une pure provençale, je me suis toujours servie du thym que je cueillais simplement dans la garrigue, un thym bien parfumé qui rappelle le chant des cigales. Cette fois, j’ai pris du Thym chez David Vanille par curiosité, et je dois dire que je suis sous le charme de ses puissants arômes. Un thym originaire d’Égypte que David a choisi pour son odeur si particulière. Un site que je vous conseille vivement pour faire le plein d’épices et de vanilles, vous ne serez pas déçu. Promis, sinon je ne me serais pas engagée auprès de David 🙂 Pour vous faire plaisir, David et moi, vous offrons un code promo sur vos commandes. Retrouvez-le juste en dessous 🙂 Et profitez-en, les prix sont en baisses sur le site et c’est les promo 😉 © 2021, Natly. All rights reserved.

1càcde miel. 1 bouillon de légumes. 1l d’eau. 400g de pommes de terre. 3 carottes. 1 navet. 1 courgette. 1 branche de céleri. 1càc de curcuma. 3càc de cumin. 30g de raisins secs. 70g de pois chiches en conserve-Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive-Ajouter le veau découpé en petits morceaux, le

Par Communauté 750g Un délicieux Tajine de veau aux légumes nouveaux avec une méthode pure marocaine .... Ingrédients 6 personnesPréparation 1Pelez la gousse d'ail. Rincez soigneusement les morceaux de viande veau. Mettez l'ail et le veau dans un faitout ou dans la partie inférieure d'un couscoussier ; ajoutez le gingembre, le safran, le paprika et le piment. 2 Salez légèrement, recouvrez a peine d'eau, puis amenez doucement a ébullition. Couvrez et laissez cuire environ 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. 3 Epluchez les carottes, les oignons et les navets. Retirez les feuilles dures extérieures des artichauts, coupez la queue et l'extrémité des feuilles. Lavez tous les légumes à l'eau fraîche. 4Rincez abondamment le citron confit, retirez la pulpe et coupez l'écorce en lamelles. 5 Sortez le veau de la cocotte à l'aide d'une écumoire et remplacez-la par les artichauts. Laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les autres légumes, le citron confit et la coriandre. 6Poursuivez la cuisson pendant encore 10 a 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres, sans s'écraser. En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse remettez un peu d'eau ou laissez évaporer si nécessaire. 7 Remettez le veau dans le faitout et réchauffez l'ensemble. Servez aussitôt dans un plat rond bien chaud. ConseilsBon appétit........CommentairesIdées de recettes Recettes de jarret de veau Recettes du tajine de veau Recettes à base de navets nouveaux Recettes de veau aux artichauts Recettes de tajine aux petits pois et carottes

Emincerle veau. Eplucher les légumes, émincer l’oignon, couper les carottes et le navet en cubes. Mélanger l’huile d’olive et les épices. En recouvrir la viande. Faire cuire la viande avec 20 cl de bouillon de légumes 20 minutes sous pression ou 40 minutes en cocotte à couvert. Ajouter les légumes, assaisonner et poursuivre la

Mes plats sont élaborés avec des fruits et légumes de saison achetés auprès des producteurs locaux. La viande et le poisson sont d’origines françaises J’interviens pour Événements familiaux mariage, anniversaire, baptême, communion, fêtes de famille, repas entre amis, apéritif dinatoire, réunion associative, repas de fêtes de fin d’année… Événements d’entreprises salon, séminaire, départ en retraite, inauguration… Plats à emporter ou livraison à domicile sous conditions pour le midi et le soir. Lunchs / Réception Voici quelques exemples que je propose Bouchées végétariennes et sans gluten -Crème Brûlée au Camembert -Rillettes de Thon et ses toasts croustillants -Petits gâteaux au Roquefort et aux Noix -Cookies Savoyards -Crème Froide d’Asperges au Jambon Cru et Tuile au Parmesan -Mini Roulé de Croque Monsieur…. Buffets froids Voici quelques exemples que nous proposons -Cake aux Crevettes et aux Poivrons ou au Saumon Fumé-Petits Pois -Muffins au Comté et Bacon -Tiramisu aux 2 Saumon et à la Ciboulette -Brochettes Crevettes et Saint Jacques….. Entrées Voici quelques exemples d’entrées que nous proposons -Cheesecake Salé -Tartelette Bicolore aux Tomates Cerises -Tatin d’Endives -Tarte Duo de Poivrons -Quiche au Magret -Clafoutis de Légumes de Saison au Mascarpone -Noix de St Jacques avec Corail à l’effiloché d’Endives et Brunoise de Chorizo -Bol de Queues de Crevettes à l’Ail et au Miel et ses Fèves de Soja -Tartelette Rustique Butternut et Fêta…. Plats Voici quelques exemples de plats que nous proposons -Parmentier de Cabillaud aux 2 Légumes -Boulette d’Agneau façon Tajine aux Herbes -Bœuf Bourguignon -Bœuf au Miel et aux Poivrons -Poulet au Lait de Coco ou Sauce au Vin Blanc -Poulet Basquaise -Chili con Carné -Navarin d’Agneau -Cabillaud en Croûte d’Amandes sur son Lit de Patates Douces et Légumes de Saison -Paëlla à l’Espagnole Pilons e Poulet et Merguez de Bœuf -Paëlla au Poisson Blanc -Curry Thaï Végétalien à la Patates Douces-Brocolis-Champignons de Paris et Pois Chiches et Riz Basmati….. DESSERTS Voici quelques exemples de desserts que nous proposons -Moelleux au chocolat et sa crème anglaise -Mousse au chocolat aux Spéculoos -Tiramisu -Crème brûlée -Salade Fruits de Saison -Crumble aux Fruits de Saison -Cheesecake à la vanille, aux fruits rouges, aux fruits de la passion…..

. 234 21 148 468 99 477 462 105

sauté de veau aux légumes façon tajine