Ajouterles pommes de terre coupées en petits cube et les carrottes coupé très finement (j'ai utilisé le découpe légumes avec la plaque H). Mettre les 2 c.s. d'huile restante. Mettre un bouillon de légumes émietté, du sel et du poivre en fonction (à ajuster), les herbes de Provence et les paupiettes. Ajouter le vin et l'eau. Je n'ai pas mit le bouchon pour laisser

J’adore cette recette qui est pour moi un grand classique des plats mijotés d’hiver. Les paupiettes de veau qui cuisent dans une sauce au vin blanc avec des champignons sont un des mes plats d’hiver préférés. Si vous utilisez des paupiettes de qualité, préparées par un boucher avec de fines escalopes de veau et une farce parfumée ce sera bien meilleur qu’avec des paupiettes grasses et fabriquées industriellement que l’on trouve en grandes-surfaces. C’est comme pour les saucisses, la qualité artisanale apporte vraiment quelque chose pour ce type de recettes ! Idem pour les champignons, ne les remplacez-pas par des champignons en boîte, vous perdrez toute le parfum et la texture des champignons frais. Volontairement, j’ai réalisé une sauce légère, épaissie avec un peu de maïzena et avec un peu de crème pour la douceur. Il n’est pas nécessaire pour les sauces à la crème d’ajouter un demi-litre de crème, la cuisson au vin blanc limite les matières grasses et l’épaissir en fin de cuisson donne quelque chose de plus léger. A vous de tester je suis certaine que vous allez vous régaler autant que nous ! Et n’hésitez pas à doubler les proportions de la recette, et à la réaliser en avance, jusqu’à 3 jours vous pouvez ensuite réchauffer le tout à feux doux ce sera tout aussi bon. Côté cuisson, j’ai utilisé ma cocotte en fonte Le Creuset ronde, sa taille est parfaite pour les petits plats mijotés pour 3 à 4 personnes. Ingrédients 3 paupiettes de veau du boucher 1 oignon rouge 300 g de champignons bruns 1 cuillère à soupe de maïzena 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à café de fond de veau ou volaille 2 cuillères à soupe de crème épaisse Sel, poivre Instructions Peler et émincer finement l’oignon. Couper la base des champignons et la jeter. Les couper en quartiers. Faire chauffer une cocotte avec un peu d’huile. Y faire colorer les paupiettes ainsi que l’oignon 5 minutes. Ajouter les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Mouiller avec le vin, ajouter le fond de veau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à couvert. Enlever le couvercle. Mélanger la maïzena avec une tasse d’eau, ajouter le tout dans la cocotte, mélanger pour faire épaissir à feu doux. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir avec un peu de persil ciselé.© 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Tous droits Fond de volaille ou de veau utiliser pour vos recettes ?Plutôt que d’utiliser du fond de volaille ou de veau en poudre que l’on trouve en grande surface, j’utilise une pâte que j’achète chez Terre Exotique. Ces fonds concentrés donnent des sauces très savoureuses, il ne faut pas en utiliser beaucoup, une cuillère à thé environ, mais sincèrement le goût est beaucoup moins chimique, plus naturel. Tags champignonsveaucocotte Le Creusetcocotte en fonterecette d'hiverplats mijotéspaupiette de veau

Dansun faitout, faire revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive les paupiettes & les échalotes pour les faire colorer, puis ajouter les carottes & les pommes de terre avec un peu d’eau. Assaisonner avec sel & poivre. Baisser à feu moyen puis couvrir et laisser mijoter en vérifiant régulièrement que la viande & les légumes n’accrochent pas au fond. Rajouter

i-Cook'inRecette créée le dimanche 18 octobre 2015 à 21h47Préparation 11 oignon2 gousses d'ail10 grammes de huile1 carotte2 cubes de bouillon550 grammes d'eau250 grammes de vin blanc sec sel et poivre2 tomates pelées4 paupiettes de veau1 petite boîte de champignons500 grammes pommes de terre1Mettre l'ail et l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 10 secondes - vitesse 6. Racler les parois avec la l'huile puis régler 3 minutes - 90°C - vitesse la carotte et la couper en rondellesAjouter dans le bol les 2 cubes de bouillon, l'eau, le vin blanc, du sel et du poivre et les rondelles de carottes et les 2 tomates les paupiettes de veau dans le panier inox, bien droites et répartir les champignons entre les le panier inox dans le les pommes de terre en petits morceaux et les placer dans le 20 minutes - 120°C - vitesse la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur

. 706 534 583 615 772 137 467 74

recette paupiette de veau pomme de terre carotte